做為一名有著從業(yè)經(jīng)歷的師，在各個實戰(zhàn)的餐飲項目中確實積累了一些經(jīng)驗。今天應設易設計網(wǎng)站小編的邀請，在這里總結一下在餐飲設計從業(yè)經(jīng)歷中積累的幾點注意事項，有不到的地方請大家及時溝通指出，共同學習，進步。

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其實餐飲市場的細分是很繁雜的，所以與之相匹配的餐飲設計也種類繁多。我們今天不說風格，不說品類，只說萬變不離其中的功能分區(qū)下的餐飲設計。無論一個餐飲店是在做什么類型的餐飲，總是由外立面形象，公共用餐大廳，包房，收銀臺，服務站，后廚六大區(qū)域構成，那么我們今天就以這種區(qū)域劃分來分析講解。

1.?外立面形象。在當下，各行各業(yè)都已經(jīng)形成集聚效應，扎堆經(jīng)營才能吸引更多范圍更廣的客戶群體。餐飲行業(yè)也是這樣，那么如何在眾多的鄰家店面中脫穎而出，吸引到客戶的關注呢？首先，獨具特色的立面造型和考究的材質吸引了客人的眼球，但最終選擇進店，則是店名的功勞了。起一個餐飲細分的名稱，讓客人直接明白你是做什么的，才會使客人做出最終選擇。試想，如果是你在看到一個是是而非的店名時會不會有進去的欲望嗎？首先吃什么都沒明確，肯定是一掠而過了。這時，像一些點明菜品的，反倒更令客人做出選擇，比如XX火鍋店，XX砂鍋店，XX日料店。這樣客人即使前期沒有目標，但看到特色的外立面裝飾再加上明確的餐名，很容易就能進店。

2.?公共用餐大廳。這里是占面積最大的區(qū)域，對于一些中等規(guī)模的餐廳，過分挖掘餐位比未必是上策，當然快餐店除外。因為用餐過程不舒適，會造成客人下次的流失，是得不償失的。并且餐位數(shù)過多，也未必在一餐時段中能物盡其用。所以按照菜品的性質，以及食客每餐的平均時間，來設置一個舒適合適的餐位配比，才是明智之策。

3.?包房。其實這個空間賣的就是隱私性，只要是獨立的包房都能做到這一點。立面的裝飾可以不搞的太過夸張，否則會有壓抑感，只要親和舒適即可。而重點則是在通風設計上，這也是很多餐廳設計的忽視點，認為有了中央空調就可以不再單獨設置通風。而一個真正舒適的環(huán)境，其空氣必定是不斷流通的。所以包房設計的重點在空氣，而不在其它。

4.?收銀臺。隨著移動點餐和移動支付的普及，收銀臺傳統(tǒng)的意義正在縮減。在當今這種科技環(huán)境下，收銀臺更是一種象征意義的存在。所以如今的收銀臺不必過大和顯眼。小而精致即可。

5.??服務站。服務站一般設置在餐梯附近，集送餐，服務，收銀于一體，是一種比較先進的餐廳布局管理模式，具體形式可參考巴奴和海底撈。

6.?后廚。后廚區(qū)域是整個餐廳的生產力中心，是整個餐廳效率的發(fā)動機。這里的設置一切圍繞著人機工學進行設計，所以這個時候廚師長的管理習慣將是指導設計的關鍵。另外后廚的墻面材質也是值得重視的地方，大家都知道后廚的地面采用的是防滑吸水磚，但是往往墻面卻用不透水瓷片，其實這是錯誤的，正確的是墻面磚也要用吸水瓷片以防止蒸汽冷凝成水珠流淌下來，對用電及設備會帶來不安全因素。

????好了，今天基本把餐廳設計中需要重視的概括成這幾點。歡迎大家來與設易設計的設計師進行更廣泛的探討！